かぼちゃは薄切りにします。

塩ゆでしたかぼちゃは潰してペースト状にします。
※残り物のかぼちゃの煮物でもOK。

玉葱は薄切り、しめじは石突をとって手で分けます。

にんにくは薄切りにします。

かぼちゃは素揚げします。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ炒め香りが立ったら、

しめじ、玉葱、ペーストにしたかぼちゃを加え炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、

白ワイン・パスタの茹で汁を加え煮込み、

汁気が少なくなったら生クリームを加え一煮立ちさせます。

後は茹で上がったパスタ・素揚げしたかぼちゃを加え、

クリームソースがトローッと絡んだら、最後に塩・あらびき黒胡椒で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。