室温で柔らかくしておいたクリームチーズを泡立て器でよく練って、クリーム状にします。

ふるった粉糖を3回に分けて加え、良く混ぜます。
卵黄を少しずつ加えて混ぜます。

生クリーム、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、レモン汁、ラム酒も加えて混ぜます。

薄力粉をふるいながら加え、泡立て器でぐるぐる混ぜます。

液を濾します。手順4の時点で薄力粉はよく混ざらないので、ボウルや濾し器にダマになって残っている薄力粉をきちんと濾します。

濾した液を泡立て器でぐるぐると混ぜ、液全体にきちんと薄力粉が混ざるようにします。