もち米を洗って400ｃｃの水にしばらくつけ、お粥を炊く。
※うちは圧力鍋で炊きますが、炊飯器でも

乾燥こうじをバラバラにほぐしておく。※もとからバラバラタイプのものは省略

炊き上がったお粥に熱湯200ｃｃを注ぎ、よく混ぜて冷ましておく。

あら熱を取ったお粥(60℃以下)にほぐしたこうじを入れてまぜる。※お粥が60℃を超えるとこうじが死んでしまうので注意！

除菌したヨーグルティアのケースに入れて60℃で10時間発酵させる。