豆腐は食べやすい大きさ,えのきは軸を取り除き横半分に切る。

鍋に豆腐,えのき、調味料を入れ,最初は強火で沸騰してきたら弱い中火で煮ていく。

(2)に味が染みてきたら卵をときほぐし鍋に流し入れ３～４分煮詰めたら出来上がり。