ほうれん草を熱湯で30秒ほど茹で、ザルにあける。

フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けてきたらほうれん草を加える。弱火にし、薄力粉を少しずつ加えてよく混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、加熱する。コンソメを砕きよく混ぜる。塩こしょうで味を調える。

※ピザソースなどにお使いください
写真はスモークサーモンと共に。