【下準備】にんにく、しょうがはみじん切りにする。

【下準備】茄子を縦に8等分にカットする。

【下準備】フライパンに油を敷いて、火をつける前に茄子を加える。茄子の表面に油がまとわり付くように絡めてから弱火で炒める。

【下準備】茄子の表面に焼き目がついて、ダラっとしてきたら皿にあけておく。

フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火で香りを出す。ジリジリしてきたら肉を加えてパラパラするまで炒める。

※を全て加えたら焦げないように注意しながら炒める。ここでしっかりと炒めて香りをだすのが大事。

水分がなくなったらスープと酒を加える。煮立ったら茄子を加えて、塩こしょうで味を整える。