耐熱ボウルに生クリームを入れ600Wのレンジで50秒～1分ほど加熱して砕いたチョコレートを加えて溶かし粗熱を取ります。

ボールに卵黄を入れグラニュー糖を加え湯煎の上で白っぽくなるまで泡立てます。１のチョコレートと合わせブランデーを加えます。

卵白を泡立てます。途中でグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲにします。

２にメレンゲを分けて加え泡をつぶさないようにやさしく合わせて混ぜ終わったらカップに流し冷蔵庫で冷やします。１時間以上。

デコレーション用の生クリームを泡立てて絞り苺やベリーでデコレーションします。