冷凍のエビは解凍し、水洗いをして、水分を拭く。
チンゲン菜は葉と茎の部分に分けて食べやすい大きさに切っておく。

油をひいてエビとしょうが、にんにくのみじん切りを入れて炒める。

チンゲン菜の茎の部分を入れて酒を振って炒める。

柔らかい葉の部分を入れ、塩こしょうで味を付ける。

溶き卵を回し入れて、サックリと木じゃくで混ぜる。仕上げごま油をかけて出来上がり。