バターはボールに入れて常温で軟らかくしておく。

上白糖よりもきび砂糖の方がミネラルが多く、コクがあるのでお菓子作りではよく使います。

2回に分けて、きび砂糖を入れて、しっかり混ぜる。

卵は４回くらいに分けて入れ、混ぜる。

薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを一緒にふるってから、混ぜこみ、ゴムべらで生地をまとめる。

スライスアーモンドを入れて混ぜる。

生地を４等分してラップに包み、冷凍する。１包みが天板１枚分でクッキー２０枚分くらいになる。

冷凍のまま７ｍｍくらいの厚さに包丁で切る。

170度のオーブン下段で約20分焼いて冷ませば出来上がり。

クルミをたっぷり200g入れても美味しい。