耐熱容器に酒粕を入れます。水を加え電子レンジ600ワットで1分位チンしてふやかします。

1を冷まします。
冷めたら、分量の味噌、砂糖、みりんを加えて良く混ぜます。酒粕味噌床の出来上がり。

肉は、かたまりの場合、1㎝位の幅で切っておきます。

酒粕味噌床に肉を漬けます。
丸1日以上は漬けています。2.3日位漬けると美味しいと思います。

焼く時は、肉についた酒粕味噌を丁寧にとって、フライパンに、魚焼き用シートを敷いて、途中ひっくり返して弱火で焼いています。