＊パパイヤからは白っぽい灰汁が出るので、よく秋抜きして下さい。
＊浅漬けの方が美味しいです。漬け過ぎると、逆に、えぐみが出てきます（灰汁の抜き方にもよりますが）。
＊パパイヤがなかったら、大根で代用できると思います。