なすを半分に切り1口大に切る。にんじんとねぎはみじん切りにする。

中華スープのもとを水に溶いておく。

フライパンに油大さじ1をひいてなすを炒める。

なすに火が通ったら、一旦皿に移す。

そのままにんじんとひき肉を炒め、火が通ったら、なすを戻し、ねぎを入れて軽く炒める。

中華スープとお酒、みりんを入れ炒め、赤味噌、コチュジャンを入れて全体をまんべんなく混ぜ炒める。