麻婆茄子は我が家の大好物！
このレシピの生い立ち昔見たレシピを我が家好みにアレンジ
ナスは縦切りにし薄塩ししばらく置いたらサッと水洗い
生姜、ニンニクみじん切りにし油小さじ1で炒め、豆板醤、山椒を少々加えて炒める。肉を加えて解しながら炒める
甜麺醤、醤油、砂糖、酒各大さじ2を混ぜ合わせて調味し、水どき片栗粉大さじ2でトロミつける
ナスは高温でサッと揚げる
肉と合わせて出来上がり
豆板醤は好みで加減して下さい。あればトウチを入れると美味しい麻婆茄子は丼にしたりパスタとあえてもいける！
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