素麺を通常通りゆでる。

ニンニクを薄切りにし、フライパンでオリーブ油とニンニクを弱めの中火で炒める。

香りが出てきたら、じゃこを加えてかりっと炒める。

③にゆでたての素麺とゆで汁大さじ２を加えて手早く混ぜ、醤油を加えて火を止める。

素麺を皿に盛りつけ、シソの葉のせんぎりをのせる。