シャベール・エ・ギヨ風ソフトヌガー
liqueur☆ @meux
フランス、モンテリマールのシャベール・エ・ギヨのヌガー風の、ピスタチオとはちみつのソフトヌガーです。
このレシピの生い立ち
卵白が余ったので、ヨーロッパ風のナッツとはちみつのソフトヌガーにしてみました。
シャベール・エ・ギヨ風ソフトヌガー
フランス、モンテリマールのシャベール・エ・ギヨのヌガー風の、ピスタチオとはちみつのソフトヌガーです。
このレシピの生い立ち
卵白が余ったので、ヨーロッパ風のナッツとはちみつのソフトヌガーにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドとピスタチオをフライパンで軽く炒って、ローストします。
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- 2
流し缶(またはバット等)にオイル(記載外)を塗り、オブラートを敷き詰めます。
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- 3
卵白を固い角が立つまでしっかり撹拌します。
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- 4
鍋に砂糖を入れ、120度になるよう弱火で加熱します。
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- 5
はちみつを加えて130度になるまで更に熱し続けます。
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- 6
手順3に手順5を入れて撹拌し、まんべんなく混ざったら手順1、バニラエッセンスを加えます。
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- 7
すぐ型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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- 8
固まったらお好みの大きさにカットして、完成です。
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- 9
シャベール・エ・ギヨのソフトヌガー。
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- 10
この缶が有名です。
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- 11
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/5/22 -
コツ・ポイント
固まりやすいので全行程素早く行うようにします。
より固いメレンゲを作るために、馬力の強いミキサーを使うようにします。
はちみつをふわふわにするために、曇りの日ではなく乾燥したよく晴れた日に作るようにします。
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