玉ねぎは繊維に沿ってくし形に切ります。
セロリは筋を取って斜め切りにします。

きゅうりは半分に割り種を取って少し厚めに切ります。
パプリカは食べやすい大きさにきります。

にんにくはつぶして、ピクルス液の材料をすべて鍋に入れて一度沸騰させます。

別の鍋に適量の水を入れ沸かし、沸騰した中に切った野菜を入れ、再び沸騰するまで加熱します。

沸騰したらすぐに野菜を湯からあげ（やけどに注意）、しっかり水気を切ります。

熱いままの野菜を熱いピクルス液に入れて半日くらい置いたら出来上がりです。

煮沸消毒した瓶などに入れて保存します。