ししとうは包丁で一カ所刺して爆発を防ぐ。かぼちゃは5mm位の薄切り、茄子は長さを5cmにして縦に4つに切る。

揚げ油を170度に熱し野菜を揚げる。揚がったらバットにあげ、ボールに入れためんつゆに直ぐに漬ける。

めんつゆに漬けた野菜をお皿に盛る。次に揚がった野菜も同様にめんつゆに漬ける。を繰り返し、残っためんつゆは野菜にかける。