お豆腐は水切りして水分をふき取ります。
青梗菜は熱湯でサッと茹で、水気を絞り、キッチンペーパーで更に水分をふき取ります。

明太子、生クリーム、マヨネーズと水切りした豆腐をザックリ混ぜ合わせる。

グラタン皿に３ｃｍにカットした青梗菜を並べ、②を流しいれ、とろけるチーズをまんべんなくふりかけます。

２３０度のオーブンで１５～２０分チーズに焦げ色がつくまで焼きます。