アプリでひらく作り方
- 1
黒糖60gと水小さじ4を耐熱容器に入れ、レンジに1～2分（とろみがつくまで）かけカラメルソースを作る
- 2
カラメルソースをプリン型に入れて冷蔵庫で冷やし固める
- 3
牛乳・生クリーム・黒糖を鍋に入れ、弱火で黒糖が溶けるまで温める
決して沸騰させないこと - 4
ボウルに卵を全部割りいれ、泡だて器でよくほぐしたら、温めた3を少しずつ加えてよく混ぜる
- 5
4を目の細かい網で濾しながら、2のプリン型に流し入れる
表面の泡は小さなスプーンで取り除く - 6
オーブン皿にプリン型を均等に並べ、皿にお湯を流しいれる
- 7
130℃に予熱したオーブンで35分蒸し焼きにする
- 8
竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり
粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
アパレイユ（プリン液）を温める時は決して沸騰させないことと、容器に入れた時に表面の泡を丁寧に取り除くと口当たりよく仕上がります
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