きゅうりは洗ってビニール袋に入れる。

からし、塩、砂糖を別の小さい袋に入れ混ぜる。

きゅうりに混ぜたからしと塩、砂糖を入れる。

まんべんなく混ざるようにして、空気を抜いてきっちり袋を縛る。

夏なら6〜8時間、冬なら1日常温でおいて置く。たまに上と下をひっくり返してみる。

6〜8時間たったら冷蔵庫で1日半冷やします。

時間が経ったら食べる分を水洗いして、切ります。

冷蔵庫で1週間は持つのでその都度洗ってたべます。漬け始めと漬けてから1週間頃では味のしみ具合が違うので変化も楽しめます。