ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取り除き薄くスライスします。
ボウルに入れて塩もみし5分ほどおき水で洗い水気をきります。

冷凍むきえびとにんにくの芽は熱湯でゆでてもどします。

豆腐は食べやすい大きさに切り水切りします。
トマト・ヤングコーンも食べやすい大きさに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼き焦げ目がついたら取り出します。次に溶いた卵を入れて半熟に炒めて取り出します。

フライパンにごま油を加えてゴーヤ・ニンニクの芽・ヤングコーン・ミニトマト・合わせ調味料を加え炒めます。

お豆腐の水きりをしっかりきると、味が薄まらず染み込みます。

中華風味のスパイスがピリリと味わえるゴーヤチャンプルです♥
塩もみして高温で調理してますので、ほとんど苦みはありません。