野菜たっぷりサラダ、トマトジュレとともに
drtom @cook_40098255
彩り鮮やにたくさんの種類の野菜を使ったサラダです。トマトのジュレで清涼感を演出します。この時期にぴったりのサラダです。
このレシピの生い立ち
たっぷり作ったトマトのジュレを季節の野菜とともにいただく、目に鮮やか、心が豊になるサラダを作ってみました。
野菜たっぷりサラダ、トマトジュレとともに
彩り鮮やにたくさんの種類の野菜を使ったサラダです。トマトのジュレで清涼感を演出します。この時期にぴったりのサラダです。
このレシピの生い立ち
たっぷり作ったトマトのジュレを季節の野菜とともにいただく、目に鮮やか、心が豊になるサラダを作ってみました。
作り方
- 1
前日にトマトのジュレを作ります（私のレシピ2312211参照）
- 2
私のレシピ2312211を参考にシャンパンビネガードレッシングを作ります
- 3
トマトは湯むきします。アスパラ、カリフラワー、ブロッコリーは塩茹でした後適度な大きさに切り分ける
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- 4
とうもろこしは湯がいた後で実をほぐしておきます
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- 5
かぼちゃは適度な大きさに切った後レンジでチンして使います。キュウリ、レタスは適度なサイズに切ります。
- 6
準備ができた野菜に2)のドレッシングをかけてあえてから冷蔵庫で冷やしておく
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- 7
トマトジュレにイタリア七味（なければハーブソルトと胡椒で代用）を加えやや濃いめに味付けをする。
- 8
彩り鮮やかに盛り付け、適度な大きさに切った生ハムを上に散らす。最後に７）のトマトジュレを上からかけて完成
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- 9
生ハムに変えてボイルしたエビを使っても良い
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コツ・ポイント
野菜の種類はお好みで。とにかく色鮮やかになる様にチョイスしてください。しっかり冷えた状態でサーブする事が大切です。生ハムはボイルしたえびに変えても良いでしょう。トマトジュレの味付けは濃いめにしておくこと。
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