豆腐はキッチンペーパーを2重にして包み、レンジで2分かけて冷ましたあと、重石をかけて水分を抜く。

ゴーヤは縦に切ってスプーンでわたをかきだし、1センチの厚みに横切りして、沸騰した湯に入れる。30秒であげる。

豚肉は油を敷かずにテフロンのフライパンで炒め、出た脂を捨ててから味シオコショーを多め（全体に10振り）にふって皿にとる。

豆腐は1センチの厚みに切って、大さじ1のサラダ油をしいたフライパンに入れて焼く。

豆腐が両面軽く茹でて焦げ目がついたら、豚ばら肉とゴーヤを入れて炒め合わせる。

フライパンの真ん中をあけて5をリング状にし、卵をいれてさやばしでほぐしながら炒め合わせる。

最後に味を見て、味シオコショーをふる。