型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを180℃に余熱する。
粉類を3回ふるっておく。

ボールに卵を砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

ボールを湯煎にかけ、人肌位になるまで混ぜながら温める。

人肌になったら湯煎からおろし、ハンドミキサーの強で一気に泡立てる。

泡立てながら、バターを湯煎で溶かしておく。

白くもったりとし、生地がリボン状に垂れるようになったら、ハンドミキサーを低速にする。

振るっておいた粉を入れて切るようにさっくり混ぜる（混ぜすぎない、粉っぽさがなくなればOK）。

溶かしたバターに生地を少し加えて馴染むまで混ぜる。

型に生地を流し込み、15cm位の高さから型を2,3回落として大きな空気を抜く。

180℃のオーブンで25分焼く。
竹串を刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がり。

型から出して、ひっくり返して冷ます。