グラニュー糖８０ｇ、水小さじ２を鍋で温め、色が変わったらお湯大さじ２を入れカラメルを作る。

（１）をプリン型に流して固めておく。

牛乳４５０ｃｃ、砂糖７５ｇ、ココア大さじ２を鍋に入れ温め、沸騰する前に火を止める。

卵黄4個、全卵4個を泡立てないように混ぜ、（３）を少しずついれ混ぜる。

（５）を濾し、プリン型に入れ、160度に温めたオーブンで４５分蒸し焼きにする。

皿に盛り出来上がり。