茄子の水気を切り、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて茄子を並べラップをして400W2分レンチン。そのまま数分放置しておく。

味噌を煮汁で溶きのばしながら鍋にくわえ、落しぶたをとってさらに15分ほど煮る。汁がほどよく煮詰まったら鍋に盛る。