エビを塩もみする（水がこんなに濁る）塩の濃度は3%。片栗粉をつけるので、片栗では洗わなくてOK。背ワタをとり殻をむく。

塩と卵と片栗粉をつける。海老に塩を入れて軽く揉み、卵、片栗粉を混ぜ合わせたものを入れ衣をつける。プリプリになるよう多めに

フライパンにサラダ油100ccを入れ、180度で1分30秒くらい揚げる（途中で一度返す）揚げるのは一回。固くならないよう

タレを作っておく（調味料3種）

油を移して（フライパンを空にして）、にんにくの香りを出して、調味料を加え、沸いてきたら野菜を炒める。
火力強め！！

（玉葱と）ピーマンを炒め

しんなり

エビは最後に投入。ビチャっとならないように強火で。IHやガスの方が適している。

完成。