大根はたっぷりの水に入れてもみ洗いし、15分くらい放置する。

生姜は細目の千切り、唐辛子は細目の輪切り、出し昆布はハサミで小さくカットする。

保存用のタッパに☆を混ぜ三杯酢を作る。昆布と唐辛子も入れる。

大根の水を1度捨て、もう1度もみ洗いし、固く絞りタッパに入れる。生姜も加えてよく混ぜ、冷蔵庫で保存する。