まずは材料を準備。もやしはザルでよく水洗い、にらは２センチ程にざくざく切り、もやしと一緒にザルにあげておきます。

豚肉(今回は豚小間)は小さめに切り、酒、塩こしょうで軽く下味。卵はボウルなどに割り入れ、溶いておきます。

そうめんは残り物で十分です。この為に茹でる時は、固めに茹でてください。軽く水洗いし、ザルにあげておきます。

調味料は側に置き、さぁここからは時間との勝負！フライパンを強火で熱し、サラダ油をしきよく熱します。最初に溶いた卵を投入。

半熟状態で卵をボウルに戻します。卵を焼いたフライパンに、そのまま続けて豚肉を炒めます。強火のままです。

豚肉に火が通ったら、もやしとにらを投入。手早く炒めます。全体に油が回ったら酒、ほんだし、黒こしょうを加えさらに炒めます。

そこへそうめん、半熟のいり卵を加え、全体が混ざるように手早く炒めて仕上げに、めんつゆ、バターを加え、ざっと絡めて完成♪