食べやすい大きさに切ったナスを塩水に３０分から１時間漬けた後、絞って、グリルパンで焼きます。（網焼きでも可）

瓶に焼いたナス、鷹の爪、ニンニク、バジルの葉を詰めて、最後にオリーブオイルをヒタヒタに注ぎます。