大衆食堂で働いていた母の味です。このレシピの生い立ち懐かしの母の味です。
乾燥ひじきを水で戻す。
お鍋にサラダ油を引き、5～7mm角切りにしたニンジンとこんにゃくを中火で炒める。
ニンジンに火が通ったら、弱火にして卯の花と水切りしたひじき入れて混ぜ合わせる。
分量の水、濃縮つゆ、砂糖、醤油、ミリンを混ぜて回し入れる。
全体に火が通って馴染んだら、刻んだネギを入れて混ぜ合わせて出来上がり
安くて栄養価があって手早くできておいしい(^^)
ちくわや湯がいたむきえびを入れても美味しいです。
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