ﾄﾏﾄを計量してみたら、1個当たり約30g。
ﾄﾏﾄは新鮮で甘みが強いﾀｲﾌﾟがお勧め。

へたを取り、綺麗に洗う。
お尻の部分に爪楊枝で小さな穴を開けるか、包丁で浅く小さな切り込みを入れる。

沸騰したお湯に30秒~1分ぐらい入れる。そうすると皮に切れ込みが入る。入らなくてもOK。

すぐにざるにあげて湯切りして、氷水に浸ける。
熱湯に入れ過ぎると、ﾄﾏﾄの味が落ちるので注意する。

指で皮を摘まむとつるっと剥けるので、丁寧に皮を取り除く。

ﾌﾚｯｼｭﾊﾞｼﾞﾙをみじん切りする。無い場合は乾燥ﾊﾞｼﾞﾙでOK。

蓋付き容器かｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにﾏﾘﾈ液を入れて混ぜる。

皮を剥いたﾄﾏﾄを入れて、2時間以上冷蔵庫で味を馴染ませる。ﾏﾘﾈ液に浸かっている部分に味が付くので、途中で上下を返す。

　★ﾌﾞﾙｽｹｯﾀ★

ﾊﾞｹｯﾄにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを薄く塗り、ﾆﾝﾆｸ断面をこすりつけてﾄｰｽﾄ。ﾄﾏﾄを上に乗せる。