甘夏ジャム♪
面倒な柑橘系のジャムをなるべく簡単に作ってみました♪
このレシピの生い立ち
自家栽培した甘夏を、皮まで美味しく食べられるようにジャムを作りました！
アプリでひらく作り方
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無農薬の甘夏を準備しましょう♪
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表皮をリンゴの皮を剥くように剥き、表皮を千切りにする。白い綿は入れないように！
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実を剥く。
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表皮を４，５回ほど、茹でこぼしする。苦みが無くなるまで！！
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実、表皮の重さを量り、その８０％のグラ糖と共にお鍋に入れ、ひたひたの水を入れて、煮込んでいく。途中レモン汁を加える。
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ジャムを煮込んでいる間に、瓶を煮沸しておきましょう♪
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途中、灰汁を取り、焦げないように時々混ぜながら、表皮が透き通るまで煮込んだら出来上がり♪
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熱々のうちに、煮沸した瓶の口いっぱいに詰め、蓋をして逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
煮すぎると冷めてからコテコテのジャムになってしまいます。まだ水分がさらさらしていても、水分が２/3くらいになったら出来上がりで！灰汁はこまめに取って下さい♪レモン汁は、お好みの量で！！今回は、甘夏１２００ｇ、砂糖１０００ｇ、レモン汁５０ｃｃ
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