皮を3ｃｍくらいに切り、外側の黄色い部分を薄くそいで取ります。白いふわふわの部分を使います。300ｇほど用意。

大きな鍋に入れて3分ゆで、次に冷水にとり、3分さらします。これを3回繰り返します。

厚手の鍋に砂糖を分量の１/３入れ、水を大１加え溶かします。そこに水を切った、３を入れます。

鍋の蓋をし、水分を逃がさないように、弱火で10分煮ます。また１/３の砂糖を加え、10分煮てを繰り返します。

箸でつまんでグラニュー糖をまぶし、クッキングペーバーに広げます

オーブンを160度に温め、10分入れ、水分を飛ばします。