スペアリブに塩麹を絡めて、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

塩麹を洗い流してスペアリブを圧力鍋に入れ、すっかりかぶるくらいの水を入れて、錘が回り始めてから中火で２０分加熱する。

スペアリブを取りだし、フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩こしょうして焼き色を付ける。

酒、お醤油、マーマレードを混ぜたものを絡めて、汁気がなくなったらできあがり！茹でたブロッコリーも最後に一緒に味を絡める。