塩麹仕込みのしっとりハニーな鶏はむ俺様流
塩こうじとハチミツでしっとり仕上げる鶏はむです。ムネ肉で作るからコスパ抜群。サラダにおつまみにおかずに大活躍の一品完成。
このレシピの生い立ち
連休中日に娘夫婦とあうことになり・・ママンがお手製お漬物(ダイコンのビール漬)を用意。対抗上「鶏はむ」を2日かけて作成しました。仕上がりを逆算し当日朝5時から火入れしたためママンから大クレーム。でも「美味しい」のメールで救われた思いです。
塩麹仕込みのしっとりハニーな鶏はむ俺様流
塩こうじとハチミツでしっとり仕上げる鶏はむです。ムネ肉で作るからコスパ抜群。サラダにおつまみにおかずに大活躍の一品完成。
このレシピの生い立ち
連休中日に娘夫婦とあうことになり・・ママンがお手製お漬物(ダイコンのビール漬)を用意。対抗上「鶏はむ」を2日かけて作成しました。仕上がりを逆算し当日朝5時から火入れしたためママンから大クレーム。でも「美味しい」のメールで救われた思いです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮をひき黄色い脂とスジを丁寧に除きます。仕上がりが違います。水分をふき取りハチミツを揉みこんで室温で2時間寝かす。
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- 2
塩こうじを鶏肉にまぶしよく揉み込みロミロミします。ラップにくるんで冷蔵庫で一晩ねかせました。
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- 3
塩控えめなので塩抜きはせず少し塩コショウをしてからラップに包みしっかりと成型します。セロテープを使うと簡単だよ。
-
- 4
鍋にお湯を沸騰させ3を投入。約3分ボイルして火を止め鍋に蓋をして5時間そのままに。余熱でしっかりシットリ火がとおります。
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- 5
4を鍋からあげてラップをはずししっかり水分をとったら再びラップで包んで冷蔵庫で落ち着かせます。ハニーな鶏はむの完成です。
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- 6
5ミリ幅にスライスしてサラダにあわせました。柚子胡椒マヨネーズが最高。季節をいただくのなら木の芽マヨネーズで。
-
- 7
ラーメンの叉焼がわりに、オニオンスライスとともにサンドイッチに応用範囲抜群のヘルシーで簡単、コスパ抜群の料理です。
- 8
早速アレンジ料理作成。ゴマ油と焦がしネギの香りたつ「鶏はむ冷やしラーメン☆焦がしネギ風味」
レシピID：18842334 -
コツ・ポイント
☆「ハニーな鶏はむ」どおりハチミツ使いがポイント。しっかり揉み込み寝かします。
☆塩こうじは少なめにし、よって塩抜き不要としたよ。お好みで調整を。
☆ハチミツと塩こうじで「しっとり」感抜群。
☆成型にはセロテープが簡単で使いやすいよ。絶対。
つくれぽ
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