豚バラを軽く炒める。切り干し大根は塩と焼酎、出汁で炒める。

牛ひきを塩、マッコリで炒める。菜の花と人参は細切りにして、炒める。

炊いたごはんに塩と白炒りごまを混ぜ、ごま油を回し入れて、さらに混ぜておく（ベタベタにならない程度の油の量で）。

巻きすに海苔を乗せ、向こう端２cm程残して、ごはんを敷き詰める。おかずを重ねていき、具ごと掴んで勢いよくひと巻きする。

ひと巻きする毎に、中心から端に向かって、４回ほどギュ、ギュ、ギュ、ギュと押さえる。丸ではなく四角い巻物を作るイメージで。