ボールに小麦粉・塩を入れ、水を2/3入れダマが出来ないように混ぜる。残りの水も加えてなめらかになるまで混ぜる。

約170℃に熱したホットプレートに油を薄く引き、お玉で生地を流し入れ直径１７cmくらいの丸に薄くのばす。

裏面に焼き色が付いて表面が乾ききったら裏返し、さらに焼き色が付くまで焼く。

酒少量を入れた熱湯で牛肉を軽くボイルし、氷水にうつし、ざるにあげておく。
胡瓜は千切り。