切り身に小麦粉を極薄くまぶす。
付けすぎたらはたいて粉を落とす。
※ここで塩・こしょうはしません。

フライパンにバターを溶かし、鱈を弱火でじっくり焼く。

鱈の周りが白くなってきたら裏返して焼いて、皿に盛る。
※ここで塩・こしょうする。

ソースを作ります。
フライパンにバターを弱火で溶かし煮詰めていく。

フツフツと泡だってきたらレモン汁を加え、パセリを入れて軽く混ぜる。

5 を鱈にかける。