いちごはへたを除き、縦4等分にする。

鍋に入れて砂糖をかける。
水分が出てきたら、酢を加えて一煮立ちさせる。

塩コショウを加えて混ぜたらオリーブオイルを少しずつ加えてその都度混ぜ、乳化させる。