レタスは太めの千切り、貝割れは長さを半分にカットしておく。海藻サラダは水に浸しもどす。豆腐は１センチ角に切る。

ボールに水気を切った海藻サラダとレタスを入れ、軽く混ぜ合わせる。

皿に混ぜ合わせた海藻サラダとレタスを盛り、中央に豆腐をおく。貝割れをトッピングする。

塩を全体にパラパラっとかけ、梅酒ジュレをかけて出来上がり。