アスパラは根元の固いとこの皮をピーラーでむいて下準備、斜め切りに４等分。しょうがは千切り、玉ねぎはくし切りにカット。

レンチンで戻したむきえびはお酒をもみこんだ後、汁けを捨てて片栗粉をまぶしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪、にんにく、しょうがを熱した後、具財を全部投入、強火で炒めます。塩で味付けを。

予めお水で溶いた中華だしを入れさらに炒めます。とろみが出たら火を止めて出来上がり。