アスパラは下の固いところとはかまを取り除き４等分にする。

熱湯にさっと入れ色が変わったら取り出す（１５秒ほど）水にさらしません。

生姜は一緒に食べるのでなるべく細く切る。水溶き片栗粉を用意する。ここまで下ごしらえしておくと直前にサッとできます。

冷たい鍋に炒め用油と生姜をいれ火を点け生姜に火を通す。（中火）

生姜に大体火が通ったらアスパラを入れ一緒に炒める。（中火）

塩、中華スープの素、水を入れ沸騰させる。（強火）

アスパラが好みの固さになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。