バジルソース★焦がしナッツのジェノベーゼ
ナッツを黒く焦がした、香ばし～い香りの良いジェノバソースです。私のイチオシです、めちゃくちゃ美味しいのでぜひ試してみて！
このレシピの生い立ち
ある日の大失敗から生まれた黒焦げナッツのジェノベーゼ。
それが！香ばしくて驚くほど美味しくて、以来焦がして作っています。味が違います。
それまでは適当～適宜でしたが、やる気だして計測してレシピ化しました。
勇気をだして焦がして下さい！
バジルソース★焦がしナッツのジェノベーゼ
ナッツを黒く焦がした、香ばし～い香りの良いジェノバソースです。私のイチオシです、めちゃくちゃ美味しいのでぜひ試してみて！
このレシピの生い立ち
ある日の大失敗から生まれた黒焦げナッツのジェノベーゼ。
それが！香ばしくて驚くほど美味しくて、以来焦がして作っています。味が違います。
それまでは適当～適宜でしたが、やる気だして計測してレシピ化しました。
勇気をだして焦がして下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉を優しく水洗いしてザルへあげ、水分をきっておく。（130g＝大ボールに約2杯）
-
- 2
松の実をホイルに広げトースターで3～4分焼く。香ばしい匂いがしたらザッと混ぜ返し更に２分程焼く。焦げた香りがしたらOK。
-
- 3
(皮付きの粒アーモンドの場合はザクザクとスライスしてから焼く)
- 4
２度目のロースト時、割とすぐに「あっ！焦がした！！」という臭いがしますが、大丈夫なので慌てずにナッツを外へ出し冷ます。
- 5
最初にナッツ以外を全てミキサーにかけてペーストにする。
（にんにくは丸のまま入れてOKです。香りの良い国産にんにく推奨） - 6
粗熱が取れたナッツを加えて粒が残る程度にミキサーする。
(写真はブレンダー使用してます) -
- 7
仕上がりの塩味を見ます！大事☆
パスタと和える事をイメージして、ちょっと塩が効いてる方が良いかなと思います。 - 8
ジャム瓶などに入れる。
変色を防ぐ為にオリーブオイル小さじ１~2(分量外)を上へかける。 -
- 9
※痛み易くなるので粉チーズは混ぜ込まずに食べる時にかける様にします。
ジェノバソースは1年位は冷凍保存できます。
コツ・ポイント
油脂を控えめに、バジルと油が同重量のローカロリーレシピです。ナッツも少量です。どんなナッツでもOK。
多少のローストではなく、「ぎゃっ！失敗した><」って香りがしてくるまで黒く焦がし焼いて下さい。フライパンよりトースターが上手くいきます。
つくれぽ
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