茗荷は一枚ずつめくり縦に千切りし、水にさらしておく。

なす３本はへたを取り縦に半分、さらに縦に半分にして、４等分する。

切ったなすに豚バラ肉を巻きつける。☆を混ぜ合わせておく。

えのきは３等分に切って短かくしておく。石づきは切り落とす。

ルクエの蓋をして電子レンジ600Wで３分チン、中のなすを箸でくるくる回転させてさらに600Wで２分〜３分チンする。

５分蒸らして汁も一緒にお皿に盛り付け、最後に水気を切った茗荷をのせたら出来上がり！