黒糖きなこシフォンケーキ
黒糖のコクときなこの香りのシフォンケーキ。
ブログでもご紹介中
http://yuruchild.seesaa.net/
このレシピの生い立ち
黒糖が好きなので、きなことのコンビネーションはきっとおいしいだろうと思って適当に作ってみました。生クリーム等をかけて食べる場合は、砂糖を10gほど減らして作るとよいかもしれません。
黒糖きなこシフォンケーキ
黒糖のコクときなこの香りのシフォンケーキ。
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このレシピの生い立ち
黒糖が好きなので、きなことのコンビネーションはきっとおいしいだろうと思って適当に作ってみました。生クリーム等をかけて食べる場合は、砂糖を10gほど減らして作るとよいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
卵黄に黒糖粉末を合わせ、よく混ぜます。全体的にもったりするまで混ぜます。
- 3
2にサラダ油、水(または牛乳)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4
3に薄力粉ときなこをふるって入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
- 5
次にメレンゲを作ります。冷やしておいた卵白を、ハンドミキサー等で軽くほぐし、そこへ三温糖を全量入れます。
- 6
最初は低速で、徐々に高速にしてしっかりと角が立つまで泡立てます。最後は低速で仕上げます。(逆さにしても落ちないぐらい)
- 7
4に泡立てたメレンゲの1/3を入れ、メレンゲのかたまりがなくなるまで、泡だて器で混ぜます。
- 8
さらにメレンゲの残り半分を入れ、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜます。
- 9
メレンゲの残りを全量入れ、メレンゲの塊がなくなるまで混ぜます。混ぜすぎるとメレンゲの泡が崩れてしまうので混ぜすぎ厳禁。
- 10
出来た生地を型に流し入れます。出来るだけ高い所から流し入れると、大きな気泡が入りにくくなります。
- 11
型を持って、軽く2回ほどトントンとして大きな気泡を抜きます。
- 12
念のため、竹串でぐるぐるとかき混ぜて、大きな気泡がなくなるようにします。
- 13
オーブンを180℃に予熱します。予熱が終わったら30~40分ほど焼きます。ひと手間かけてきれいに焼きたい場合は14を参照
- 14
※ワンポイント
10分焼いたら取り出して表面に中心から外側にいくつか切り込みを入れるときれいに膨らみやすくなります。 - 15
焼けたら念のため竹串をさして、生地がくっついてこないことを確認します。くっついてくる場合は様子を見ながら追加で焼きます。
-
- 16
焼き上がりに問題なければ、逆さまにして冷まします(縮み防止)ひっくり返したコップの底の上などに置くとよいでしょう。
- 17
完全に冷めたら(1～２時間くらい)型から外します。
-
コツ・ポイント
黒糖の粉末が無く、黒糖の塊しかない場合は、分量の水(お湯)大さじ3に溶かしてから使用してもよいでしょう。
表面が焦げるのに中が生焼けの場合は、途中でアルミホイルを上にかぶせて焼くか、170℃で40～50分ほど焼くようにすればよいかも。
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