★印を合わせてタレを作ります。（冷蔵庫へ）

胡瓜はまな板の上で塩をふり両手でコロコロ転がします（板ずり）。軽く洗い麺棒で胡瓜を転がしながら叩きます。

ひびが入ったら味が浸み込み易いように手で一口大にちぎります（たたき胡瓜の完成）。

トマトは一口大、青じそは重ねて茎部分からクルクル巻いて千切りにします。