オクラは爪楊枝でところどころ穴をあけ、さっと茹でます。

なすはピーラーでシマになるように皮をむき、１cmくらいの輪切りにし、水につけてアクを取ります。

ズッキーニはなすと同じ厚さに輪切りに切ります。

＊の調味料を合わせて一度煮立たせ、粗熱をとっておきます。

フライパンにサラダ油をひき、野菜をそれぞれ焼きます。どの野菜も軽く焦げ目が付き、少ししんなりするくらいでＯKです。

焼いた野菜を４の汁に浸けてしばらく味を染み込ませたら出来上がりです！今回は白髪ネギを飾りました。