キャベツ、白菜、レタスは芯に爪楊枝を３本、半分の長さ位まで刺す
成長点を殺します

白菜やレタスも同じ方法で刺します
保存はレタスは冷蔵庫で
キャベツと白菜は常温でも大丈夫です
外葉から外しながら使います

長期常温保存だと多少外葉は萎れますが中は大丈夫です
１ヶ月くらいは余裕です
（温度や湿度にもよるのでこまめにチェックを）

葉物野菜が萎びたら氷水にしばらく漬けておけば復活しますよ
黄色くなってたら戻りませんけど

大根やかぶ類は芯をくり抜きそこに湿らせたキッチンペーパーを当て、軽く湿らせた新聞紙で包んでビニール袋に入れ保存

大根は保存が悪いと中心が黒紫になる水晶現象が起こる事があります
食べられますが味や食感は劣りますのでそうなる前に冷蔵庫へ

大根はビニール袋に入れて野菜室保存が一番もちます
煮物用の場合は冷凍保存しておくと、繊維が壊れて味染みが良くなります

と、ここまで書きましたが冷凍庫に余裕があれば冷凍保存もおススメです
（野菜によっては向き、不向きがありますが）

必ずビニール袋に入れて下さい
水分の蒸発を防ぎ、もしも腐ったときは液漏れ防止になりますし、そのまま口を縛ってポイ出来ます

常温で保存すると、冷蔵保存より劣化が早いです
スペースが許すなら処理をした上でなるべく冷蔵か涼しい所で保存して下さい

保存のコツはなるべく成長点を殺す事
大根を例に、葉が付いてるとそこに成長するエネルギーが使われるので、本体が早く萎びます