骨ごとにカットしたスペアリブをお湯に米酢をいれたものの中んで、１０秒さっと火を通し余分な血と脂分を切る。

蒸し器で中の温度を70度に保ったなかで、２時間スペアリブを蒸す。温度が高温にならないように弱火で蒸すこと。

蒸し終わったスペアリブをさっと水で洗い、ざるで水分を切っておく。

蒸し器でキャベツを５分程蒸しておく。

☆の食材の中で、オイル2種をお鍋に入れローズマリー、鷹の爪を軽く炒め、次にニンニクを加える。

香りが出てきたら玉葱ソテー、トマトジュース、だしを加え一煮立ちさせる。これをスープとする。

鍋に蒸したスペアリブとキャベツを入れスープをはる

低温のオーブンで約２時間煮込む、スープが蒸発し元の6割くらいになり、スペアリブが柔らかくなったのが目安です。

彩り用の野菜などをお好みで一緒にお皿に盛り付ける。

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